2024年波士顿龙虾有什么营养价值

嘘!当你看到这篇文章时,你着实是赚到了!这次小编来传授厨艺啦!俗话说的好“授之以鱼不如授之以渔。”用在此刻就是,送你一盘龙虾,不如送你一套顶级厨师的龙虾全宴私房秘笈!实在是居家待客,逢年过节,必(zhuāng )备(bī)宝(shén)典(qì)!

加拿大龙虾产品加工种类

加拿大龙虾(商品名)即美洲螯龙虾(拉丁文学名:Homarus americanus),英文名:American Lobster,就是平时大家所说的美国龙虾、波士顿龙虾、缅因龙虾、大西洋龙虾等。

市场上,加拿大龙虾的产品包装形形色色,根据加工不同分为整只龙虾、龙虾尾、生龙虾、熟龙虾、漂烫(半熟)龙虾、是否去壳的龙虾等等,产品之多。不怕!八鲜过海贴心的给您准备的图文标注!

加拿大龙虾营养价值

小编:为了吃你,胖两斤我也愿意! 龙虾:切~ 想得美!想胖也胖不了。

你是不是和小编一样?!一遍面对美食的诱惑,一边捏捏肚皮上的肉肉......一直面临着在减肥及美食之间两难选择的窘境。哎嗨!龙虾我就不怕了!因为硬壳龙虾肉属于低脂、低碳水化合物、高蛋白食品。

实际上,加拿大龙虾所含的饱和脂肪酸、卡路里及胆固醇的含量,要比许多大众喜爱的低脂肪食品(如猪肉、超瘦牛肉或白鸡肉等)更低。每份加拿大龙虾的卡路里含量低于100(89%的卡路里来自蛋白质),除了作为优质蛋白质来源的健康食品,加拿大龙虾还富含维生素及矿物质。龙虾肉中维生素B12含量极高,而且还含有铜、硒及磷等多种元素。是各种美食爱好者的不二选择。

加拿大龙虾的部分营养价值得益于其捕捞方式。在加拿大,龙虾的捕捞季节是错开龙虾夏季换壳期的,这就保证了大多数捕获的龙虾都是硬壳龙虾。龙虾通过脱掉旧壳换上新壳的过程渐渐长大,而换壳(软壳)阶段的龙虾将吸收大量水分,这会对龙虾的味道及营养产生不利的影响。

加拿大龙虾全宴秘笈在此

加拿大龙虾不仅味道鲜美适合于各种烹调方式。说什么都不如切身去品尝一下,让我们真实的味蕾去判定!秘笈在此,速速收藏!

简单招式,教你高逼格龙虾菜品

处理活龙虾,见片头视频哦!

龙虾烹饪建议

加拿大龙虾海鲜汤配起酥面包

黄油焗半壳加拿大龙虾

名厨私房龙虾菜品

第一辑:以下菜品为顶级厨师戴嘉斌作品。(中式烹调师;著名餐厅行政总厨)

桂花鲜果醉加拿大龙虾

Drunk Canadian Lobster with Osmanthus Fruits

小清新

主料:加拿大龙虾1只

辅料:哈密瓜、猕猴桃、草莓、干桂花、清酒、豌豆黄、香椿、苏叶。

制作方法:

1. 将水果用挖球器挖成球状备用。

2. 装盘:方杯一字排开(垫上垫盘),第1个方杯和第3个方杯一边各放一盘苏子叶,叶片上面各给3块豌豆黄(成品字形)然后把备好的水果球分别装入3个杯中,最后加入桂花清酒汁,放上提前备好的龙虾肉,香椿点缀即可。

海苔野菜加拿大龙虾手卷

Canadian Lobster with Laver and Wild Vegetable Roll

主料:加拿大龙虾1只

辅料:海苔、苦菊菜、花椒芽、枸杞叶、千岛酱

制作方法:

1. 将加拿大龙虾加工成条状备用,海苔卷成圆锥形,放在玻璃杯中,枸杞叶和 苦菊洗净,插在海苔内即可。

2. 把改好的龙虾条放在枸杞叶和苦菊之间,最后淋上千岛酱,上桌时跟一碗绿色千岛酱即可。

国药浓汤浸加拿大龙虾

Chinese Herbal Canadian Lobster Soup

主料:加拿大龙虾1只(改刀备用,虾螯去壳)、浓汤

辅料:山药泥、小葱、小米、浓汤、茨实、麦冬。

制作方法:

1.山药泥加工备用,小米、茨实、麦冬用温水泡10分钟。

2.把去壳的螯焯水,用汤煨5分钟后,锅上火打一浓汤,加入小米、麦冬、茨实备用。

3. 装盘:山药泥垫底,放上龙虾肉,把去壳的龙虾螯放在最上面,立起来,最后浇上打好 的浓汤点缀即可。

翠玉加拿大龙虾配烧麦皇

Emerald Canadian Lobster Shaomai

主料:加拿大龙虾1只

辅料:油菜8件、烧麦8件、黑鱼籽酱、红鱼籽酱各一瓶

制作方法:

1. 将备好的油菜去叶留根削成梅花状,焯水过凉备用。

2.把处理好的龙虾头、龙虾尾焯水备用,龙虾肉腌制备用。

3. 锅上火,把腌制好的龙虾肉滑油之后用清汤文火焖2-3分钟出锅备用。

4. 装盘:先将龙虾头尾装饰成盘头,然后把备好的烧麦和油菜花摆好,一排烧麦一 排油菜花,再把烧好的龙虾肉一块块的摆放在油菜花上,最后在烧麦上点缀上红鱼籽,在虾肉上点上黑鱼籽即可。

芙蓉加拿大龙虾

Steamed Canadian Lobster with Foo Yung Egg

主料:加拿大龙虾1只

辅料:牛奶、蛋清、蛋黄4个、香椿苗、红鱼籽酱、苦菊菜。

制作方法:

1. 将龙虾去壳留肉,头尾备用(把肉腌制好备用)

2. 将蛋黄液加水调味,装入盘中上屉蒸6分钟备用

3. 锅上火将腌制好的虾肉滑油倒出,将蛋清调味加入牛奶、水淀粉解开炒成芙蓉蛋,最后下入虾肉。

4. 装盘:将蒸好的蛋黄盘拿出,将龙虾头尾做成精美的盘头,再将炒好的芙蓉蛋装盘,撒上红鱼籽点缀即可。

第二辑:以下菜品为顶级厨师李岩作品。(现为:中国烹饪协会会员、中国烹饪协会西餐专业委员会委员,国际烹饪联合会理事、国家级评委、西餐烹饪技师、高级营养师,外国风味专业评委,国家级烹饪大师,西班牙GV21国际鉴酒师。)

加拿大整龙虾沙拉

Whole Canadian Lobster Salad

主料: 整只加拿大龙虾

配料: 嫩生菜五种

调味料: 鲜榨柠檬汁、特级初榨橄榄油、意大利香草黑醋、日本白菊醋、干白葡萄酒、整柠檬、白洋葱、西芹、海盐、粉胡椒粒、矿泉水(含二氧化碳气)、纯净水、冰块

鲜香草: 鲜意大利香菜、百里香、莳萝、法香、欧芹

制作方法:

1. 先将矿泉水、纯净水适量(以没过整龙虾3.5厘米为准)加入洋葱块、西芹、葡萄酒、半只柠檬、粉胡椒粒、法香、百里香、欧芹,煮出香味后放入整龙虾,再加200毫升常温矿泉水,关火加盖18分钟左右,捞出放入冰块中镇凉;

2. 取出整龙虾,用专用剪刀剔出整龙虾尾、龙虾鳌,并出整壳,剔除虾线、虾包,留净肉备用;

3. 取半只柠檬的汁、白菊醋、鲜意大利香菜、欧芹、莳萝、海盐、粉胡椒末、特级初榨橄榄油、矿泉水少许调成腌制汁;

4. 在剔好的整龙虾尾和腹部,用细牙签轻轻地、均匀地、穿一些排孔(以进入龙虾的肉内五分之四为最佳),虾鳌从下部穿孔,把穿好细孔的龙虾肉放入腌制汁中,腌制25分钟;

5. 把制好的龙虾肉、龙虾壳、洗净的嫩生菜、意大利香草黑醋,按图装盘即可。

腌烤加拿大龙虾尾

Pickled and Roast Canadian Lobster Tail

主料: 加拿大龙虾尾

配料: 墨西哥油梨、小番茄、黑橄榄

调味料:鲜青柠、特级初榨橄榄油、干白葡萄酒、整柠檬、白洋葱、西芹、海盐、黑胡椒粒

鲜香草:紫苏叶、鲜意大利香菜、百里香、法香、欧芹

制作方法:

1. 把整只龙虾去掉鳌钳、头与尾分离,去掉虾线、虾包;

2. 把鲜青柠(切角)、特级初榨橄榄油、干白葡萄酒、鲜柠檬榨汁、白洋葱(切块)、西芹(切块)、海盐、黑胡椒粒(四分之一)、紫苏叶、鲜意大利香菜、百里香、法香、欧芹、小番茄、黑橄榄,与龙虾尾、头拌和均匀;

3. 把拌和好的龙虾放入165度的烤箱,烤制12分钟,待肉与壳分离即可;

4. 把烤好的龙虾切块、墨西哥油梨切丁,拣出烤盘中的香草、小番茄、黑橄榄、青切角,按图装盘即可。

加拿大龙虾浓汤

Rich Canadian Lobster Soup

主料: 整加拿大龙虾、加拿大龙虾壳 、加拿大龙虾尾或鳌

配料: 洋葱、西芹、黄油、大米 、龙虾皮水

调味料:干白葡萄酒、黑胡椒粒、海盐、干邑白兰地

鲜香草:百里香、法香、欧芹、细香葱

制作方法:

1、取整龙虾榨汁,和龙虾壳一起放入锅中,加入黄油炒香炒脆后,放入干邑白兰地;让白兰地充分的燃烧后,加入洋葱、西芹、百里香、法香、欧芹,炒香后加入龙虾皮水和大米煮35分钟后过滤;

2、把龙虾尾、龙虾鳌放入过滤好的汤中煮熟,将汤用海盐和现磨黑胡椒调味;

3、按图装盘即可。

法式焗加拿大龙虾配三色甜椒

French-Style Canadian Lobster with Three-Color Sweet Pepper

主料: 整加拿大龙虾

配料: 龙葵菌、白蘑菇、三色甜椒、鲜土豆泥

调味料: 淡奶油、第戎芥末、黄油、帕玛臣五年熟制鲜芝士粉、杰克芝士、小牛骨肉汁、 特级初榨橄榄油、海盐、黑胡椒粒

鲜香草:百里香

制作方法 :

1、加拿大龙虾剔出整肉、整壳,去掉虾线、虾包,切成六块备用;

2、龙葵菌、白蘑菇洗掉泥沙切成大丁,三色甜椒去皮,泡入热橄榄油泡软后调味;

3、锅中放入黄油加入龙葵菌、白蘑菇,和龙虾肉炒半熟,加入淡奶油、第戎芥末、帕玛臣五年熟制鲜芝士粉、杰克芝士、海盐、黑胡椒调好味离火;

4、鲜土豆制成泥做底放上龙虾壳,把调好味的龙虾放入龙虾壳,放在焗炉上烤上色、烤出香气;

5、小牛骨肉汁、三色甜椒,按图装盘即可。

第三辑:以下菜品为顶级厨师孙宪厚作品(中国烹饪名师,北京烹饪大师,曾多次接待来访的各国政要)

老北京炸酱加拿大龙虾面

Beijing Traditional Noodles with Sauce and Canadian Lobster

主料:加拿大龙虾

配料:莴笋片、五花肉

调料:盐、味精、酱油、白糖、面粉、干黄酱、大料、葱姜

制作方法:

将加拿大龙虾去壳取肉,打碎,加少许面粉、盐、味精,制成茸,干黄酱用酱油调匀,锅上火,煸大料出香味后,放姜葱末,然后把调好的酱用微火煸炒30-40分钟熟后备用,把做好的龙虾茸,制作成面条状,盘底放上炒好的笋片,把虾面摆在上面,配上炸好的酱即可。

中式加拿大龙虾汤

Chinese-Style Soup of Canadian Lobster

主料:加拿大龙虾头尾碎料、蟹钳

配料:时菜、黑鱼籽

调料:盐、橄榄油、番茄酱、大葱、姜

制作方法:

将加拿大龙虾的头尾,用葱姜煸出香味煮汤,等汤收浓后制成龙虾味的海鲜汤,放入特殊的容器里面,等上桌时把蟹钳及其它虾肉,码放周围,然后把热的海鲜汤,将海鲜汤打进去即可。

加拿大龙虾牛油果蘑菇沙拉

Canadian Lobster Salad with Avocado and Mushroom

主料:加拿大龙虾碎肉

配料:牛油果、蘑菇、芒果粒

调料:橄榄油、盐、胡椒粉、辣椒粉、香菜、黄芥末、黑醋汁、薄荷

制作方法:

将加拿大龙虾碎肉经加工成熟做成小粒,牛油果去皮、壳、核,切成粒,蘑菇切粒,用橄榄油炒干葱粒,下蘑菇煸炒入味,黄芥末加盐、味精,制成汁酱,将切好的配料粒加入芥末酱,拌匀,码放在盘中,上面放上胡椒粉、辣椒粉、柠檬、香菜、盐、拌好的碎肉,然后再加上薄荷冰霜,即可。

生加拿大龙虾配桔味热汤

Raw Canadian Lobster with Orange-Tasted Hot Soup

主料:生加拿大龙虾

配料:小嫩草、香棒苗、芒果、西红杮

调料:盐、胡椒碎、柠檬、意大利黑醋

制作方法:

将生龙虾去壳取肉,用刀拍平加少许盐,胡椒粉柠檬汁入味巻成圆桶状,用橙汁、奶油、青柠汁,做成热汤,灌入特殊的容器里面,芒果切粒,西红杮切粒,拌在一起,码放在龙虾周围,最后把调好的热汤打进去,即可。

第四辑:以下菜品为顶级厨师【食尚小米】作品(著名美食博客博主,策划参与多个电视美食栏目的制作工作,担任多个电视美食栏目的厨艺顾问和主持人)

鲜草莓浓汁焗加拿大龙虾

Backed Canadian Lobster with Fresh Strawberry Sauce

主料:整只加拿大龙虾

配料:新鲜草莓、美国松子仁

调料:黄油、鲜柠檬榨汁、欧洲特级初榨橄榄油、白葡萄酒、苦菊、白胡椒粉、依云矿泉水、苹果醋、小洋葱、矿泉水冻成的冰块、太古细幼砂糖

香草:意大利香草枝、月桂叶

制作做法:

1. 先将矿泉水没过龙虾3厘米,加入小洋葱,白葡萄酒、柠檬汁、胡椒粉、月桂叶、香草枝煮3-5分钟出香味后放入200毫升常温依云矿泉水,关火盖盖15分钟后捞出龙虾放入矿泉水做的冰块中冷却。

2. 将加拿大龙虾用日本短口剪刀剔出整龙虾肉,龙虾鳌并出整壳,剔出虾线、虾包。

用特级初榨橄榄油煸香黄油煸炒切碎的鲜草莓小粒,慢慢翻炒加少许苹果醋,太古细幼砂糖直至草莓汁浓稠。

3. 将剔出整龙虾肉,龙虾鳌用细牙签均匀的穿一排孔,把肉和虾鳌放入浓稠的草莓汁中,轻轻的翻动,以便吸收草莓的味道。

4. 把入味的龙虾肉、虾鳌、以及苦菊叶装盘,用烤熟的美国松子仁点缀即可。

加拿大龙虾配奶油鲜芦笋

Canadian Lobster with Cream and Fresh Asparagus

主料:整只加拿大龙虾

配料:新鲜欧洲芦笋、鲑鱼籽、以色列彩椒、苦菊、青柠檬、龙葵菌

调料:黄油、马苏里拉奶酪粉、浓香淡奶油、细盐

香草:百里香、披萨草

制作做法:

1. 加拿大龙虾剔出整肉,整壳,去掉沙包,虾线,切成7块待用。

以色列彩椒切块,芦笋去老皮用黄油水煮透身,捞出待用,龙葵菌切小块飞水捞出。

2. 锅中放黄油,煸香小洋葱碎放入龙葵菌小块,加入虾肉。龙鳌,叫少许淡奶 油、细盐,撒入马苏里拉奶酪粉,加少许百里香,披萨草,调味,放入彩椒淋少许白葡萄酒收汁。

3. 煮熟的芦笋垫底,龙虾肉等装盘,撒少许鲑鱼籽用奇异果片装饰即可

看着就好过瘾,已经迫不及待想尝试了!独家私房龙虾菜谱,八鲜过海简直就是你们的真爱。

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